Про суражскую картошку: «на скус як сахар»

ГлавнаяИсторииПро суражскую картошку: «на скус як сахар»

В 1846 году суражский помещик Есимонтовский тщательно изучил годовой бюджет суражского крестьянина.

При доходах 22 рубля в год и расходах, как минимум 30 рублей на семью, даже в благополучный год выжить на доходы от своей земли крестьянин не может. Он напомнил про неурожайные 1820, 1821, 1833, 1834, 1839, 1840 и 1841 годы, когда суражские крестьяне были вынуждены есть хлеб с мякиной и употребляли щавель и сныть. Спасением для крестьян стала картошка. Благодаря высокой урожайности картошка заменила крестьянам хлеб. Хотя сравним: сегодня голландцы считают недостаточным урожай в 300 центнеров с гектара, а тогда у крестьянина выходило впятеро меньше.

Бедность крестьянина шла от недостатка земли (менее пяти десятин на работника), нехватки удобрений, ужасающей агрокультуры — на многих землях все еще пахали деревянными сохами. По сведениям Этнографического бюро князя Тенишева, даже зажиточный крестьянин в среднем съедал в год всего около пятнадцати фунтов (6 кг) мяса. Для сравнения: сегодня на Брянщине средний мясной рацион потребления составляет около 47 килограммов. Обычным обедом крестьянина XIX века были ржаной хлеб да пустые щи, заправленные луком, на завтрак — каша из толченого ячменя или вареная картошка. Молоко на столе, сметана, творог считались праздничной едой, ибо при малейшей возможности все молочное крестьяне пытались продать, чтобы получить хоть какие-то деньги. Статистики посчитали и тогдашнее потребление крестьянами водки. Оказывается, ее пили только по праздникам и особым случаям, в половине крестьянских семей покупали в год меньше пяти бутылок, это примерно раз в тридцать меньше, чем сегодня. Просто не было денег на водку.

В семидесятые годы XIX века суражский помещик Горовой завез к себе в имение картофель. От туда быстро распространился по уезду новый урожайный сорт картошки «американка» — с розовой кожурой, продолговатый и куда более урожайный, чем другие сорта — «бухарка», «чугунка» и др. Статистик записал мнение крестьянки о новой картошке. Она говорила: «Бога молим за того человека, что привез эту бульбу к нам, на скус як сахар, возле одного кустика шесть раз пообедать можно».

Вскоре в Суражском уезде картошка заняла более половины всех крестьянских земель и многим в полном смысле жизнь спасла. Мало было и сельской оплачиваемой работы. Самый стабильный, но небольшой заработок после отмены крепостного права выходил в помещичьих экономиях. Но брали на постоянную работу в поместья работников немного — человек двадцать в одно имение, платить старались натурой, а на летние работы нанимали сезонников. Денежное содержание постоянного работника обычно не превышало три рубля в месяц. Работнику на каждый день давался «урок» — работа, которую он был обязан сделать, не справлявшихся сразу рассчитывали.

В 1892 году в экономии дворянки Софьи Треповой месячный паек работника составлял: мука — пуд, крупы 15 фунтов, соли 3 фунта, сала 2 фунта, постного масла 2 фунта, картофеля 4 мерки (прим.: 4 ведра) По тому времени паек у дворянки Треповой считался совсем неплохим. Для сравнения: в имении статского советника Блохина, которое, к слову, в год приносило 15 тысяч рублей чистого дохода, в паек сала не давали, картошки было на два ведра в месяц меньше, чем у Треповой, правда, постного масла давали на фунт больше. В хозяйственных книгах Блохина особо учитывалась выдача управляющему для личных нужд двух фунтов сахара в месяц. Понятно, крестьяне сахара не видели, а мясо им давали раз в год, на престольный праздник.
Юрий Фаев
(Из книги «Всемирной брянской истории. Два века»)

/home/b/bryanskirf/public html/core/../static/2016/09/bryanskie rf vbi2

 

 

 1012 Опубликовано: 15.09.2016 | Рубрики: Истории | Метки: , ,
Вы решили оставить комментарий к статье. Действия по шагам:
  1. Написали в отведенном поле комментарий
  2. После этого у вас два варианта: зайти через вашу соцсеть или анонимно. Через соцсеть, кстати, очень удобно
  3. Если все же - анонимно, то надо указать псевдоним и нажать на появившуюся кнопку «Войти как гость»
  4. Нажать появившуюся кнопку «Комментировать» (что означает «отправить»)
  5. … И тогда после модерации ваше письмо появится на сайте нашего журнала.
Социальные комментарии Cackle
Также читайте

Разговоры в парикмахерской о вампирах

Опубликовано 07.10.2016

Я люблю фильмы о вампирах и поэтому люблю ходить в парикмахерскую — нигде так много о них не говорят.

Куда делись эти выпускники?

Опубликовано 29.09.2015

Наступила осень, в аудитории брянских вузов пришли тысячи и тысячи новых студентов. Но остается вопрос, которым лично я задавалась не раз:

Простые люди и люди непростые

Опубликовано 27.11.2016

Россия — ресурсное государство, в котором ресурсы не приумножаются, а распределяются — делятся между сословиями. Есть семь титульных сословий, которые выделены федеральными законами.

Чуть – чуть

Опубликовано 08.07.2017

Кто сказал, что вокруг нас одни сильные, одни герои?

Брянские.РФ © 2021

Информация, распространяемая от имени сайта «Брянские.РФ» является его интеллектуальной собственностью. При цитировании и использовании материалов ссылка на «Брянские.РФ» обязательна. При цитировании и использовании в интернете гиперссылка (hyperlink) на http://брянские.рф обязательна.
Брянск – Янск.ру – Брянский поисковик. Новости, реклама, авто, недвижимость, организации - поиск по Брянску